Страницы

22 октября 2017 г.

Потрясающее яблочное печенье с крамблом / Apple crumble cookies



Выбирала я из двух рецептов печенья, в итоге приготовила сразу одно - овсяное с изюмом, а затем второе - вот это. Печенье с сушеными яблоками из новой книги Джейми. Какое оно! Какоооооое! Егор даже не успел заметить, когда я его приготовила. Пару движений блендером, 8 минут в духовке и готово. Казалось бы, чем может удивить это печенье? Яблоками! Они создают такую классную текстуру, такой аромат и вкус. При этом сложно сразу угадать, что они там в сушеном виде, да и то, что там вообще есть яблоки. Это печенье мы точно будем готовить очень часто. И вам настоятельно рекомендую.
Оригинальный рецепт здесь.

Потрясающее яблочное печенье с крамблом


Ингредиенты:
100 г сушеных яблок
200 г муки
1 ч л разрыхлителя
щепотка соли
100 г сливочного масла, охлажденного
100 г сахара
1 крупное яйцо

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить два противня пергаментом.
Порубить сушеные яблоки в блендере до состояния крошки, добавить муку, разрыхлитель, соль, масло кубиками и сахар. Взбить в однородную крошку. Отложить 3 ст л получившейся крошки, в остальную массу добавить яйцо и взбить в блендере до соединения.
Скатать около 24 шариков и немного приплюснуть руками. Присыпать каждое печенье крошкой и немного вдавить ее. Выложить на пергамент и выпекать 8-10 минут. Остудить на решетке.



Apple crumble cookies


English recipe here.



15 октября 2017 г.

Овсяное печенье с изюмом и семечками / Oatmeal cookies



Осень располагает к чаепитию, поэтому мы открываем сезон простым овсяным печеньем. Не уверена, что я когда-либо готовила овсяное печенье, но теперь могу с уверенностью заявить, что точно готовила. Был выбран рецепт жены Джейми Оливера с изюмом и семечками. Оно похрустывает снаружи и нежное внутри, немного крошится и безумно текстурное! Я добавила немного больше тыквенных семечек, чем в оригинальном рецепте, потому что не могу устоять, чтобы потом не выколупать их вместе с изюмом из своей печеньки, оставив кучу крошек на тарелке.
На мой взгляд это печенье идеально для завтрака, но и послеобеденное чаепитие приятно провести в компании с ним. 
Оригинальный рецепт здесь.

21 августа 2017 г.

Линцский торт / Linzer Torte



Летом было полное игнорирование духовки. Это и не удивительно, совершенно не хотелось поднимать температуру в квартире хотя бы на полградуса, а свежие фрукты и ягоды с местного рынка просто не оставляли никаких шансов пирогам. Пекарни обеспечивали нас теплой и потрясающе вкусной выпечкой по выходным, а в будни мы наслаждались персиками и абрикосами, иногда разбавляя их арбузами. Но август подкрался и принес несколько прохладных дней, а мы этим тут же воспользовались и приготовили к чашке послеобеденного кофе традиционный австрийский Линцский торт. 
Это пирог с ореховым тестом и джемом из красной смородины. Рассыпчатый и уютный, как раз для смены летнего настроения на осеннее.

Рецепт брала здесь

13 июля 2017 г.

Арахисовый наркотик или семифредо Snickers / Snickers Semifreddo




Увидела арахисовое семифредо и как захотелось мне его приготовить! В голове сразу зародилась идея сделать десерт наподобие сникерса. Вместо кусочков шоколада - шоколадный ганаш (для большей правдоподобности можете взять молочный), кусочки батончика, и сливочный крем с насыщенным вкусом арахиса, обволакивающий и всепоглощающий, не позволяющий думать ни о чем другом, кроме еще одной порции этого наркотического десерта.

За основу взяла предыдущий рецепт, только уменьшила количество сахара, потому что арахисовая паста была чуть сладковата. 

Внимание! Вызывает привыкание с первой ложки!

5 июля 2017 г.

Ягодная холодная овсянка / Berry Overnight Oats



С приходом сезона ягод не могу устоять от ночной холодной каши с насыщенным вкусом черешни. Я очень люблю такой вариант завтрака, каждый день можно менять его вкус, добавляя новые ягоды и фрукты, а какая чудесная у него текстура! Разбухшие хлопья, обволакивающий йогурт, интенсивный ягодный вкус! Смешивая йогурт и хлопья вы получите идеальную основу для экспериментов. А дальше решать только вам - мед, орехи, фрукты, ягоды, шоколад, ореховые пасты. Мой же фаворит этого сезон - черешня. Сладкие ягоды нужно небрежно потереть на среднюю терку, чтобы остались небольшие ошметки и черешня пустила сок. Тогда каша приобретет особую текстурность, за что я ее очень люблю. Любите малину или клубнику - разомните ее вилкой и добавьте вместо черешни. Абрикосы тоже прекрасно подойдут. Регулируйте необходимую густоту йогуртом относительно сочности ягод. И если черешня не нуждается в подсластителях, то к малине я посоветую добавить ложечку кленового сиропа или меда. Сверху всегда можно украсить хрустящими орешками или семечками, я же недавно для себя открыла пчелиную пыльцу и теперь мой завтрак с оттенком прополиса и меда.


4 июля 2017 г.

Семифредо с белым и темным шоколадом / White and Dark Chocolate Semifreddo

Рецепты семифредо я встречала очень давно, но постоянно обходила его стороной, полагая, что десерт получится с кристалликами льда, а для меня нет ничего хуже, чем колючая текстура у мороженого или чего бы там ни было замороженного. Но только неделю назад я узнала, что сильно ошибалась и для меня открылся огромный мир еще одного итальянского десерта. Никаких кристалликов, только нежная, кремовая текстура, которая в первые же минуту соприкосновения с тарелкой начинает подтаивать. Нежнее и легче мороженого, нет приторности и не замерзает язык, будто оно не такое холодное. Можно добавлять шоколадную крошку, джем, арахисовую пасту, фисташковый крем, нутеллу, орехи, ягоды. Все, что вам нравится. Только не добавляйте свежую черешню, она замерзнет в камень, как я и предполагала, и будет лишь мешать вам наслаждаться холодным и воздушным итальянским кремом. 
Рецепт нашла у Danal Skehan (здесь) и использовала его как базовый.

29 июня 2017 г.

Салат из арбуза с сыром фета / Watermelon and Feta Salad



Комбинацию сладкого и соленого я очень люблю. Дыня с хамоном для меня до сих пор как наркотик, а когда нет дыни, я могу его просто сбрызнуть кленовым сиропом и наслаждаться. Но салат из арбуза я долго обходила стороной, как оказалось, зря. Он как раз для того случая, когда вы не можете решить, поужинать салатом или арбузом и одинаково хочется и того и другого. Тогда просто покрошите сыр фета прямо к кубикам арбуза, добавьте мяту, посыпьте сверху fleur de sel и наслаждайтесь освежающим летним салатом.

16 мая 2017 г.

Влажный Маковый Кекс / Poppy Seed Cake






Недавно мы пошли на завтрак в один ресторан, где столик пришлось бронировать за четыре недели (на завтрак!), там стеклянная стена с видом на канал и парк, приятная музыка, тишина, белая мебель, скатерти, минимализм и красная помада у официанток. Там Егор заказал маковый гугельхупф и так он нам понравился, что я всю неделю только и ждала, когда же его приготовлю! Этот кекс оказался очень влажным, нежным и с насыщенным маковым вкусом, казалось, что все тесто у него состоит из мака, который был перемолот в муку и тем самым не хрустел на зубах. В Австрии популярен именно молотый мак и таким он мне нравится куда больше. Формы для гугельхупфа у меня все еще нет, знаю, должно быть стыдно не купить ее, живя в Вене, но я обязательно это исправлю. А пока не могу заставить вас ждать рецепт этого потрясающего кекса. Тесто у него и правда оказалось маковое и в нем нет муки, только лишь мак и грецкие орехи. 
На мой взгляд, идеально подать кусочек теплого кекса с йогуртом или ванильным пудингом.

8 мая 2017 г.

Кекс с изюмом / Raisin Cake



Это был первый кекс, который я приготовила. Столичный, по рецепту Ирины Чадеевой (здесь). С воздушным сочным мякишем, от которого исходит головокружительный сливочный аромат, с большим вкраплением сладкого разбухшего изюма и толстоватой коричневой коркой. Маленькие столичные кексы мы часто покупали в детстве в кулинарии, но совершенно было непонятно, за что его любят и зачем покупают? Изюма было не так уж и много, но если бы дело было только в нем. Этот суховатый, черствоватый мякиш совершенно ничем не привлекал, мне казалось, что он нам просто не попадался свежим, а может это и был его вкус? Попробовав однажды приготовить дома этот кекс по рецепту Чадейки, я будто вернулась в беззаботное детство, где топленый сахар на палочке воспринимался как конфета, а от мякиша черствоватого кекса пахало ванилином, а не ванилью, но это не важно, меня интересовал только разбухший изюм, который я умело выколупывала из него и была счастлива.
В этом кексе вам не придется этого делать, ведь мякиш просто безупречен.

7 мая 2017 г.

Творожный пирог с абрикосовым джемом / Cottage cheese cake with apricot jam




Когда хочется приготовить простой пирог, я всегда беру в руки книгу Ирины Чадеевой. В этот раз все ингредиенты сложились в творожный пирог с абрикосовым джемом и уже спустя час мы пили чай вместе с ним. Этот пирог может показаться обычны, но изюминку ему придает абрикосовый джем в составе теста. Его сложно уловить и явно распознать, но когда откусываешь кусочек, отчетливо понимаешь, что это не просто творожное тесто, здесь есть тайный ингредиент. 
Рецепт брала здесь.